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“连情谊·暖民心·缘来一家人”巾帼志愿者活动

发布时间:2019-11-21 15:09:28
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摘要:2019年11月19日,宁江社区妇联副主席林永珍带领巾帼志愿者们共同开展“连情谊·暖民心·缘来一家人”志愿者活动。
  • 志愿者们分工明确互相配合
  • 志愿者们分工明确互相配合2
  • 志愿者们分工明确互相配合3
  • 志愿者们分工明确互相配合4
  • 进行装缸
  • 进行装缸2
  • 辣白菜制作过程
  • 辣白菜制作过程2
  • 辣白菜制作过程3
  • 辣白菜制作过程4
  • 每个人脸上露出了喜悦的笑容
  • 志愿者们分工明确互相配合
  • 志愿者们分工明确互相配合2
  • 志愿者们分工明确互相配合3
  • 志愿者们分工明确互相配合4
  • 进行装缸
  • 进行装缸2
  • 辣白菜制作过程
  • 辣白菜制作过程2
  • 辣白菜制作过程3
  • 辣白菜制作过程4
  • 每个人脸上露出了喜悦的笑容

小雪至,腌白菜,不为“御冬”为解馋。小雪节气前后做腌制品,是东北人传承已久的生活习俗。宁江社区作为从东北迁入西南地区的军工厂,每到这个时节,许多人家总还是会腌上一缸满满的酸菜。因为在老一辈人眼里,这或许是已经成为了一种习惯。2019年11月19日,宁江社区妇联副主席林永珍带领巾帼志愿者们共同开展“连情谊·暖民心·缘来一家人”志愿者活动。

上午9点,巾帼志愿者们来到宁江社区日照服务中心开始了今天的活动。大家热情满满,各自分工互相配合。首先志愿者将白菜运送至放缸的地方,缸要放在干燥、阴凉处,东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而形成的。它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙。用料仅为白菜、盐和水。当然,再粗的活也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循。因其叶少帮多,纤维粗长。圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿。往缸里装时一定要实成些。关键是放盐这一步骤。装好一层菜要撒上一些盐。盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜,盐少了又会腐烂,前功尽弃。最后在菜上面压上干净的石头或用碗盘将菜压入水中,要保持水一直没过菜,此过程不能有生水参与,要用凉白开,不能有脏物掉落,接触白菜的刀板都要干净无水无污,白菜整个要泡在水中,这样菜就不会烂,这就是所谓东北腌酸菜。

完成了东北腌酸菜,大家紧接着辣白菜的制作。辣白菜不仅仅是一道道小菜,更是一种力量、一种文化的体现。将白菜十字刀切开,将白菜过一遍清水,之后将每片叶子洗干净并洒上盐,静放半小时后将其反复清洗干净。将萝卜、梨切丝,小葱切段,在盆中倒入酱油、辣椒粉、花椒面、蒜末、芝麻、白砂糖等调味品。平凡的食材造就非凡的味道,只有童年的味道熟悉而顽固,在工作的匆匆脚步之余,这一代代心传的酸菜是最普通而又最美好的家常味儿,原来这就是乡愁,这就是宁江社区的民俗传承,宁江人的宁江味儿,我们的宁江魂。

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